Veja receita fácil de bolinho de feijão com molho caipira – 09/02/2025 – Comida

O bolinho de feijão, porção típica de botecos, é uma criação mineira. No novo restaurante Trintaeum, em Belo Horizonte, a chef Ana Gabriela serve o quitute com um molho caipira picante, à base de tomate e pimentões.

Na casa, a chef dá um toque contemporâneo a receitas tradicionais da culinária mineira. Aprenda a reproduzir sua receita do bolinho de feijão a seguir.

Rendimento: 25 bolinhos

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Bolinho:

• 250 g de feijão-fradinho sem casca
• 120 g de cebola
• 12 g de sal
• 2 g de pimenta calabresa
• 1 litro de óleo (para fritura)

Molho caipira:

• 1,3 kg de tomate sem pele, cortado ao meio
• 1 colher (sopa) de azeite
• 250 g de cebola cortada em cubos
• 100 g de alho amassado
• 100 g de pimentão vermelho cortado em cubos
• 3 g urucum
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta caipira a gosto

Modo de preparo

Bolinho:

• Deixe o feijão de molho por 24 horas na geladeira
• Escorra e bata em um processador com o sal, a cebola e a pimenta até que a massa fique lisa
• Aqueça o óleo a 180 graus e coloque colheradas da massa diretamente na fritura. Deixe dourar e retire do óleo para escorrer.

Molho caipira:

• Em uma panela grande no fogo baixo, coloque o azeite com o alho até começar a dourar
• Aumente o fogo e adicione cebola e pimentão, deixando refogar até que a cebola comece a dourar também
• Acrescente o tomate, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que os ingredientes estejam se desmanchando. Se necessário, acrescente água para não secar completamente
• Processe o molho no liquidificador e reserve
• Aqueça a manteiga em uma panela no fogo baixo, coloque o urucum e mexa até ele se dissolver liberando sua cor. Despeje o molho processado por cima. Tempere com sal e pimenta deixando um pouco picante