Aprenda a fazer pudim de limão com geleia de mirtilo – 08/02/2025 – Comida

Com uma cobertura fofa, semelhante a um suflê, cobrindo uma camada brilhante de pudim, esta sobremesa reconfortante é equilibrada pelo sabor ácido do suco e raspas de limão siciliano, enquanto colheradas de geleia de mirtilo adicionam doçura e cor.

Se você conseguir servir quente, direto do forno, será recompensado com a textura mais gostosa, mas também é excelente à temperatura ambiente ou até mesmo gelado, caso em que se torna mais denso e semelhante à coalhada.

Rendimento: 6 porções

Tempo total: 1 hora e 20 minutos

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara (200 g) de açúcar granulado
• 2 limões sicilianos grandes, raspados e espremidos (cerca de 2 colheres de sopa de raspas e 1/2 xícara de suco)
• 1/2 colher (chá) de sal marinho fino
• 3 ovos grandes, gemas e claras separadas
• 1/4 de xícara (31 g) de farinha de trigo
• 1 xícara (236 ml) de leite integral
• 1/3 de xícara (120 g) de geleia de mirtilo
• Açúcar de confeiteiro para servir

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno a 180° C com a grade no centro.
2. Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar, as raspas de limão e o sal. Use uma colher de pau para amassar. Misture também as gemas e, em seguida, adicione a farinha. Acrescente o suco de limão e o leite.
3. Em uma tigela pequena, mexa a geleia de mirtilo para soltar.
4. Usando um batedor, batedeira elétrica ou batedores elétricos, bata as claras em neve até formar ponto de merengue. Incorpore à massa.
5. Despeje a massa em uma forma de torta de vidro ou prato raso e use uma colher para colocar pequenas colheradas de geleia por cima. Asse até dourar por cima e ficar firme (ficar um pouco mole no centro é normal), cerca de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos, depois use uma colher para servir quente ou à temperatura ambiente com uma pitada de açúcar de confeiteiro.